Peto Costeño: Ein Stück Küstentradition in jedem Becher

[Eisbaer]

Hier an der Küste kommt jeden Tag am Abend ein Peto-Verkäufer mit heißem, frischem Peto vorbei. Der Duft von süßem Mais und Zimt erfüllt die Luft, wenn er seinen großen Thermosbehälter öffnet und die dampfende Köstlichkeit in kleine Becher füllt. Viele meiner Nachbarn kaufen eine Portion dieses traditionellen Getränks, das seit Generationen ein fester Bestandteil der Kultur der Costeños ist. Peto, mit seiner cremigen Textur und dem unverwechselbaren Geschmack, bringt Wärme und Freude in unsere Abende.

Hier ein Rezept zum selbst machen:

Zutaten:

1 Tasse weißer Mais (getrocknet und geschält)
2 Tassen Milch
3 Tassen Wasser
1 Zimtstange
4 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
2 Esslöffel Maisstärke (optional)
eine Prise Salz

Zubereitung:

Den Mais gründlich waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag den eingeweichten Mais abgießen und in einem großen Topf mit 3 Tassen Wasser und der Zimtstange zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Stunden kochen, bis der Mais weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Sobald der Mais weich ist, die Milch und den Zucker hinzufügen. Gut umrühren und weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn eine dickere Konsistenz gewünscht ist, die Maisstärke in etwas kalter Milch auflösen und in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit einer Prise Salz abschmecken.

An liebsten mag ich den Peto warm.